根据营养专家的研究测定，100克黄瓜中的主要成份有：
1、100克黄瓜中含有的水分约96、5克，热量12、5千卡；
2、蛋白质0.6克，脂肪0.2克；
3、碳水化合物 2、5克，纤维素0.7克；
4、钙14毫克,镁12毫克钾148毫克；
5、维生素C2、8毫克， 叶酸14、0毫克， 维生素A74毫克；
6、黄瓜含有铬等微量元素和黄瓜酶，有很强的生物活性，能促进机体的新陈代谢。
