1、原料选择。选肉质柔软细致、石细胞少，含糖量高、香气浓和果心小的品种，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除烂果与过熟果。
2、削皮。梨的外皮较粗糙，须去皮，可用人工和机械方法将果梗和萼片切除。
3、切分。用不锈钢水果刀切成块状或圆片，也可以切成两半或4到5块。
4、浸盐水。为防止切分后的果实氧化变色，可用百分之一到百分之二的食盐水浸泡或喷酒护色。
5、熏硫。将梨片送入熏硫室。每吨果实用硫磺2到3公斤，熏硫时间依果实切分方法和厚薄而异，约需8到12小时。熏硫时间稍长，成品色泽淡黄色，且呈半透明状。
6、干制。在阳光下曝晒2到3天，然后将竹匾叠置阴干。经20到40天即可完成干燥过程。
