鸡蛋液的做法如下:
首先拿一个空碗,先用热水烫一烫,烫好以后往碗里打一个鸡蛋,然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动,直到搅匀为止,再放上一小勺香油,这时把冒着蒸汽,泛着水花的开水倒入碗里,这时筷子还要在碗中搅动;稍停片刻,再往鸡蛋水里放点白糖,鸡蛋液就做好了;注意事项:这里有两点要注意的地方,一是水一定要用滚开的水,因为水不热,鸡蛋就冲不熟,鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死,容易引起腹泻和寄生虫病。二是白糖要最后加,因为鸡蛋与白糖同时用开水冲,容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质不易被人体消化吸收,还会对人体产生不良影响。