禾笋书名：茭白，又名：茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭耳菜、高笋、高瓜，篙芭。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白。
茭白有黑点是可以吃的，茭白笋是生长在沼泽中的高大植物，以前叫菰。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物，寄生在菰的茎部，刺激了植株，使茎部肥大起来，就是茭白笋。到了热天以后，常有黑心现象，那些黑点是残留的菰黑穗菌。
