可以吃，冬天气温比较低，一般过夜的饭菜都不会发生变质，只要第二天充分热熟是可以吃的。
仅仅是过一夜的剩饭其实亚硝酸盐并不是很多，其亚硝酸盐的增加量还不如一些肉类。对有些人，吃剩饭消化会受到影响，如果患有萎缩性胃炎或其他比较明显的胃肠道疾病，还是不建议吃剩饭。
