多宝鱼冻了还能清蒸，但是要提前进行解冻，然后再进行清蒸。如果直接进行清蒸的话，对于鱼肉不好，容易造成鱼肉的营养流失严重，而且口感也会下降很多。
多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmusmaximus)的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，英文名Turbot。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。
