使烤面包松软的正确做法：适当给高筋面粉里加些低筋面粉可以减低它的筋度即可，但是不可过多。面粉第一次发酵后，面团体积涨到2倍至3倍，用手指使沾面粉压入面团内，如果不马上回弹就是表示面粉发酵足够好。烤面包时，闻到浓郁面包味、面包表皮变为金黄色、手指轻按面包的侧面软的部位能回弹到原始模样，说明面包烤熟。
