要确定鸡蛋清变绿色的原因，才能知道是否可以食用。
蛋清变绿有三种原因：
第一种：因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质。此种情况鸡蛋不可食用。
第二种：是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵鸡蛋，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。此种情况鸡蛋可食用。
第三种：鸡蛋是“人造蛋”。所谓“人造蛋”，即用专门的模具制成蛋壳，然后将碳酸钙倒进蛋壳内，灌入用淀粉、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。此种鸡蛋不可食用。
如果要确定鸡蛋变绿的原因，去相关卫生部门查验成分即可。
