加盐。鸭子宰杀后，先用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，然后顺着鸭毛的方向薅，鸭毛就很容易褪干净。注意的是这里的热说千万不要是滚烫的水，在水中开始泛起气泡是即可，因为温度过高会导致毛孔收缩，而且容易将鸭子烫“熟”，拔毛时也容易连皮一起带掉。杀鸭子之前，我们可以将鸭子灌一些白酒，这样过一段时间之后，鸭子全身的毛孔就会张开，拔毛的时候阻力就相对要小很多，拔起来也就很轻松了。
