粉丝含中等量嘌呤。每100克粉丝中大约含嘌呤50毫克至100毫克。
嘌呤是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，影响人的能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面。嘌呤是有机化合物，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高会引起痛风。
含嘌呤高的食物：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、胰脏、凤尾鱼、沙丁鱼、牛肝、牛肾、脑、肉汁等。
不含嘌呤的食物：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、糖果、汽水、茶、巧克力、咖啡、可可、杏仁、核桃、果酱等。
