做法如下：
1、各种鱼，去除鳞和内脏，清洗干净；
2、葱姜切片，蒜拍碎，小米辣椒切段儿，西红柿切片；
3、锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香；
4、放入西红柿炒出红汤；
5、将鱼摆在葱、姜、蒜上；
6、加水，放少许盐，1勺黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干；
7、加少许香菜，出锅。
