1、白菜切1厘米大小丁，放盐，花椒，腌制1至2小时；
2、攥干水，去掉花椒；
3、放盐、味精、酒和少许糖，一头大蒜捣成泥，放入；
4、 放入容器密封。室温保存即可。为防蒜味影响室内空气，容器外面可以包个塑料。
