米饭鲜香剂可以增强米的鲜香味，吃起来更美味可口，是一种以植物油为载体，并添加有菌多糖等多种元素的食品添加剂。煮米饭时添加本剂可使米饭松软油亮、香味浓溢、清新鲜美、让人食欲大增；炒菜及煮其他食品添加本剂，可代替目前市场有的色拉油、调和油、花生油等食用油，亦可使这些食品更加清香鲜美。
