鱼鳞、生姜、醋。从大鱼上面刮下鱼鳞，反复清洗干净备用。
将清洗干净的鱼鳞倒入锅中加入少许醋，几片切好的姜片。
小火熬制40～60分钟后关火，将熬制的汤汁过滤，剩下的鱼鳞倒掉。
将过滤好的鱼鳞汁晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出切片凉拌即可。
鱼鳞的营养：鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。国外已经开始兴起一股鱼鳞食疗热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
