1、黄瓜洗干净。
2、对半剖开，用刀轻轻地拍一下。
3、黄瓜切菱形。
4、放大碗内加盐拌匀，腌15分钟左右，轻轻挤去水分。
5、蒜头切沫，待用。
6、把蒜沫放入黄瓜中。
7、倒入香油，加点鸡精拌匀即可。
蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材方便，做法简单，适宜大众口味。
