用料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个、姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。
1、五花肉切片，咸鱼切开。
2、茄子去蒂、刮皮、切条。
3、倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。
4、倒入五花肉，煸炒至肉片变色。
5、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉翻炒均匀。
6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。
