集美大学成人教育学院是负责全校成人高等教育工作的管理机构，同时也是一个办学实体。学院全面依托学校雄厚的师资力量，先进的科研、仪器设备，充分发挥多科性综合大学的整体优势，开展成人高等教育。学院注重培养学生的综合素质、创新能力，对符合条件的本科毕业生，还授予成人教育本科毕业生学士学位。学院办学特色鲜明，教学质量优异，为改革开放和现代化建设培养了一大批德才兼备的应用型技术人才和管理人才，受到社会各界及企事业单位的欢迎和好评，赢得了良好的社会信誉。
