苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
黄豆凉瓜排骨汤做法：
1、 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净；
2、 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状；
3、 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升，再滴少许食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到水只有600至800毫升，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。
