处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水，鱼头对半切，鱼身体切蝴蝶片，老姜用到拍扁，切小块；做法：锅中放适量油，将老姜放入，将切好的鱼片放入锅中，适当拌炒，放清水，没过鱼的量。（产妇吃这时可加入通草），放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮，葱切段待用，等到鱼汤变白，放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟，出锅前撒上葱段即可。
