麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。
1、麦芽糖：是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。
2、葡萄糖：是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。
