桑（Sāng）姓源出有三：
1、出自嬴姓，以祖字为氏。春秋时期秦国公族有叫公孙枝，字子桑。他在秦穆公时期担任秦国的大夫，他的后世子孙以他的字作为姓氏，称为桑氏。
2、出自穷桑氏（金天氏），是少昊的后代，以地名（号）为氏。少昊又称为金天氏。后来因为居住在穷桑，并且在他居住在穷桑的时候登上了帝位，所以又号穷桑氏。他的子孙的一部分以他的号作为姓氏，称为穷桑氏，后来简化为桑氏 。
3、相传，神农氏娶了桑氏作为自己的妻子，他们
