1、油莎豆油脂含量高达35%左右。油莎豆油脂品质极好，因其富含不饱和脂肪酸，故可与目前品质最好的橄榄油和杏仁油相媲美；
2、油莎豆淀粉含量高达30%左右。榨油后的油莎豆饼粕每100公斤可产油莎豆淀粉50公斤，其中直链淀粉占24、48%，支链淀粉占66、42%，发热量超过小麦；
3、油莎豆含糖量高达25%左右。油莎豆饼粕提炼淀粉之后每100公斤可再产饴糖40公斤；
4、油莎豆饼粕提炼淀粉、饴糖之后每100公斤可再酿制50至70度高档白酒25公斤；
5、油莎豆蛋白质含量高达10%左右。其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白质占70.59%，消化率极高，并含17种氨基酸，营养极为丰富；
6、油莎豆天然树脂含量高达7%左右。
