抄又皮专业名称叫做厚皮菜，抄又皮是潮汕地区的叫法。厚皮菜为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。叶片肥厚。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白。
厚皮菜是黎科，甜菜属年生草本植物，第一年为营养生长期，第年歼花结实，为长日照作物，喜温暖湿润，生长适宜温度为15—25℃，需水较多，在适宜的土壤温度的条件下，生长迅速、质地柔软，适应性较强，耐盐碱。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，可大大提高鲜叶产量。生育期200多天，利用期100多天，生长快，再生性强，产量高。
