1、将收好的辣椒风干；
2、烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；
3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；
4、放八到十粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和白醋大概四分之一瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；
5、为防止辣椒向上浮起脱离水平，用个东西将辣椒压下水面；
6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，腌一个月到一个半月左右。
