1、放血的鹅，用冷水冲洗一遍，保证冷水进入到毛根。
2、冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动三到五遍，以保证把鹅全身烫到。
3、将鹅从热水里捞出，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。
4、顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力推，把鹅毛推出。
5、顺着鹅毛长势，先前后背，再两翅膀和腿。若有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。
6、把大体的鹅毛拔掉，后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。
