桑灰汤泡桃胶的原理是清洁杂质且还能很好保存原本的味道，实际上也并不一定要用桑灰汤泡，只要在树干胶汁分泌处用一塑料袋或竹筒等盛装分泌出的桃胶,定期收集起来即可。桑灰汤对于桃胶来说是指一种碱性的清洁剂，有助于清洁桃胶中的杂质，桑灰汤是桑科植物的茎枝烧成的灰，然后用沸水淋汁制成桑灰汤，桃胶还可以和木瓜一起结合，制作成木瓜桃胶，这样一来味道更加香甜。
