毛血旺是哪的菜

作者:原创时间:2020-11-23
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毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃,是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

后来进一步发展,衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血的(据说原创即为猪血)。至于为何冠以“毛”字,有人说原出自重庆毛姓某店主,后来店关了门,而这个菜名却流传了下来。没有与辣椒花椒比拼的勇气,在吃正宗的重庆毛血旺时就会败下阵来。

重庆毛血旺除了辣之外还麻,有的人吃完一碗毛血旺之后,就会感觉自己的嘴部已经没有知觉了,只有麻麻的感觉。

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