变质后的蜂蜜一般会产生异常的酸味、苦味甚至是发酵后的酒味，伴随着在表面还可能产生密集的小气泡，这便是发酵后产生气体排出的景象，出现这种状况的蜂蜜就不建议大家继续食用了，虽然蜂蜜含有大量的抗菌抑菌物质，但也要避免因细菌超标而造成身体不适的可能。
即使是优质的自然成熟蜂蜜，也是会出现变质问题的，我们买蜂蜜的目的大多都是为了食用，食用过程中的疏忽就会导致蜂蜜慢慢变质，但一般情况下只要避光、避热、减少与细菌的接触就能存放很久，到保质期结束前就可以食用完。
