还可以做铁板豆腐。
主料：嫩豆腐800克，虾仁180克，削皮荸荠50克，香菇25克，带子180克，红椒1个，洋葱20克，香菜10克，鸡蛋4个。调料：料酒，盐，味精，胡椒粉，美极酱油，辣酱，蚝油，水淀粉，干淀粉，高汤，葱，姜，鸡精。
做法：
1、将虾仁，带子，荸荠，香菇剁成泥，放入盐，味精，干淀粉，葱末，姜末，料酒，一个蛋清制成蓉，用蚝油，鸡精，辣酱，美极酱油，胡椒粉，湿淀粉，高汤制成芡汁备用，红椒，洋葱切丝；
2、把嫩豆腐去外面一层豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盘上抹少许油，涂上搅匀的蛋黄液，将豆腐片平铺在上面，抹上一层蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液；
3、平底锅上小火加底油烧五成热，把豆腐煎成二面呈金黄色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋葱丝，红椒丝，香菜叶，装入铁板即成。
