油泼面属于陕西的美食。油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味等种类。其制作讲究，将手工制作的面条煮熟，然后捞进碗里，然后将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可食用。
