正宗的皮蛋瘦肉粥窍门

作者:原创时间:2020-11-23
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首先准备好猪腱肉、无铅皮蛋、东北大米,煮粥的时候用东北大米,这样煮出来的粥特别绵软,口感更好。把大概半碗米淘洗干净后,向碗里加入两勺的油、一勺半的盐和少量水搅拌均匀,至少腌制半个小时。

猪腱肉用清水冲洗干净,然后抹干,在肉上撒上两到三勺盐,涂抹均匀,然后放冰箱里不会冻成冰的保鲜层里,至少腌十二个小时,或者也可以提前一天腌制,这样更加入味。

在大锅中加入适量的水,大火煮沸之后再把处理好的原料下到锅里,先把肉块,姜片放到锅里,继续用大火熬制,这样可以锁住肉块里的肉汁,肉煮了粥之后仍然很好吃。

等到水再次沸腾之后,把处理好的米放到锅里,再放一个切好的皮蛋,把米和皮蛋一起煮,这样皮蛋会的味道会融入到粥里。等水沸腾之后,再用大火熬制二十分钟,然后再用小火再煮一个半小时,煮的火候足了,粥的口感和味道才会好,也更好消化。

煮完之后再切一个皮蛋放到锅里,然后把锅里煮好的肉块捞出来,扯成丝状在放到锅里。再煮大概半个小时,这样煮出来的皮蛋瘦肉粥皮蛋的味道更加浓郁,而且皮蛋也没有石灰味。要注意这样煮粥的时候不用放盐,味道更好,而且还去火好消化。另外,在煮粥的时候要注意如果粥粘底了,不要用勺子扒拉,否则很容易把粥做糊。

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