牦牛蹄的做法：
口味：咸鲜味 工艺：煨煨牛蹄的制作材料： 主料：牛蹄筋2500克
调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克煨牛蹄的特色： 牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。
1、 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段。
2、 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟。
3、 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
