香菜的根茎叶都可以吃，可以放入拌的凉菜或做的汤中。
香菜的简介：
1、西汉时期张骞出使西域时引入，它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一；
2、原产地为中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培；
3、香菜主根细，通常为纺锤形，茎直立，细条棱，较长，叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色， 其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳；
4、香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味，在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
