凉皮放冰箱里保存2天，一般凉皮正常存放的时间也就是18个小时，时间过后就发硬发面，没有筋性了。口感也太不好了，放冰箱里不用到2个小时就硬了，保鲜和冷冻都不行。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
