主料：鲮鱼。
配料：油、盐、糖、料酒、胡椒粉、大蒜、姜片及几粒干豆豉。
做法：
1、将鲮鱼切片，用油、盐、糖、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2、热油爆炒大蒜、姜片及几粒干豆豉后捞起备用。
3、开大火，将鱼片放入油炸，待鱼片卷曲、变白加入豆豉等即可盛盘。
4、加入适当的葱花即可。
