莲子是味苦的，吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有清除干净所导致，这种青绿色胚芽即常见的莲子心，它性味苦寒，归心，肾经，有极好的药用功效。莲子心主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱。牛角华塑，甲基紫堇杷灵，去甲基乌药碱，以及木犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等黄铜类。
