鮰鱼含较多蛋白质和各种维生素,它含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,容易被人体吸收,有延缓衰老之功效。
鮰鱼下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻鮰”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度。春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。