商用的烤箱一般一层两盘，温度范围从0到300度，功率一般7500瓦左右。
电烤箱利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。一般为封闭或半封闭结构。电烤箱所用的发热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的类型。电烤箱和微波炉的加热原理不同，微波炉加热出来的食物偏干，而且营养流失严重。电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。
