茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。发酵粉和清水混合后静置10分钟，搅拌成比较稠的面糊。将面糊放于温暖处发酵至2倍大，用时40分钟左右。取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。
