准备一把结实的小刀，对准生蚝尾部的缝隙，把刀伸进去。用手顺时针旋转刀片，接着拧动刀刃和刀背，将生蚝的外壳用力撬开。如果还是比较紧则可以多撬几次，接着就可以打开外壳，享用美味。
牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
