果干在存过程中会发生吸湿、氧化、色泽和风味改变等 现象，因此果干的贮存要求较为严格。果干应贮存在较低温度 和湿度的环境中。温度越低，果干的各种成分保存越好，外观 品质也好，最佳C藏温度为0~ 2°C。果干易吸潮，故适宜的保 存相对湿度应在65%以下，另外光线和空气与果干的氧化和 色素分解有关，应保存在避光、隔离空气的地方。
