蒸车和锅炉蒸出的馒头各有各的特点：
一般蒸车都是三百八十伏的，接上电，之后往蒸车底部放一定量的水，之后把馒头放在蒸盘上，关上蒸车门给电。但最好是先让蒸车预热使蒸车里边的水温答到一定高度，之后再放馒头，这样蒸出来的馒头，口感好一些。
蒸馒头锅炉现在一般采用燃气或者电。锅炉功率零点零七兆瓦就够用，相当于零点一吨锅炉。一个小时消耗一百公斤蒸汽，七十度电或者六立方米燃气。从开锅时计算时间，每一锅需要三十分钟。
