1、椒树的产量一般和树龄成正比。一般在种植的第二年开始结果，这时产量比较少，第三年每棵可以产1斤干花椒，第五年可以产2斤干花椒。到第十年的时候产量基本稳定下来，每年每棵可以产5-6斤干花椒。
2、经过夏季，花椒树的枝条将长出，尤其是到了9、10月份，秋枝疯长，而枝条的分布和保持合理的密度是高产的关键，因此，不能任其肆意疯长，要通过修剪、疏枝，保持枝条分布均匀。
3、秋季修剪要先去掉下垂枝、交叉枝、重叠枝、细弱枝等，每个主枝留下3个左右生长旺盛的分枝即可。期间，还要同步进行压枝。通过吊小石块、绳子牵引等方式，促使枝条分布合理，做到中心无主枝，侧枝不互相干扰。这样，不但可以促进光合作用，还能增加产量。
4、每年春节前，要组织工人进行一次掐尖修剪，阻止枝条长得过长、过高，促其分枝；还要去掉树干偏下方的嫩芽，让有限的营养全部集中在有用的枝条上。
5、清明左右，花椒开花挂果时，枝条上还会萌发新芽、抽新枝、长新叶，但这些新萌发的枝叶，会消耗大量的营养，影响花椒果实。为此，需要再次进行修剪，也就是掐二道尖”，这样可以节约养分，直供果实，提高花椒产量。
