整地：耕翻深度一般在20厘米左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。
选种：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
适时播种：大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初，气温17度左右。播种前要晒蒜瓣1至2天。
合理密植：一般行距20厘米，株距16至17厘米，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟
