黄油是动物性油脂即牛奶里面的油脂，人工合成油，黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其主要成分是从牛奶中提取出来，并加以其它油脂香料及防腐剂而成，分有咸和无咸两种，面包多用无咸，比如曲奇泡芙。
