鸟有味觉，不过味觉是跟习性有关。例如斑鸠可以吃非常苦涩的香樟树种子。
鸟类的舌头是骨和表皮组成的，主要用途是帮助吞咽食物，舌头上缺乏味蕾，鸟类通过上腭内表面的活性细胞感受味觉，跟嗅觉也存在联系，所以鸟只要对食物看上一眼，就知道这种食物是否可口。
