寿司饭要加糯米，因为加入糯米是可增加饭的黏稠度，进而在做寿司饭时也是非常容易的；而且糯米的口感也是相当细腻的，用糯米做出的寿司饭口味非常独特。寿司饭是寿司做的饭，而且寿司饭是多彩的、精致的食物，并且所含热量低、脂肪低，同时也是当今最健康、最具营养的食品之一。
