是否加盐看个人需求。卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。
做法：1、将卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
2、加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。
