操作方法：把荸荠洗干净，然后切成两半，放在水中。水烧开后用文火慢熬半个小时即可。注意事项：不要去皮，因为荸荠皮清热、生津、去火的作用比荸荠肉更好。作用：荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。中医临床上常用荸荠和雪梨配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。
