姜黄又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1至1、5米，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖。苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色，花期8月。
姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛、肩臂痹痛、心痛难忍、产后血痛、疮癣初发、月经不调、闭经、跌打损伤，又可提取黄色食用染料，所含姜黄素可作分析化学试剂。
老姜的主要品种：青州小黄姜、青州竹根姜、尉丰生姜。
老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。
